Question  |
Answer |
|
start learning
|
|
wszystkie kroliki bez względu na rasę, wiek, płeć przeznaczone na ubój
|
|
|
wymagania dotyczące stanu zdrowia królików start learning
|
|
zdrowe, dostatecznie umięśnione, pochodzące z terenów wolnych od chorób zakaźnych
|
|
|
|
start learning
|
|
samic w ciąży i w czasie laktacji
|
|
|
|
start learning
|
|
białe- B, inne niż białe K
|
|
|
|
start learning
|
|
S- tradycyjny, T- fermowy
|
|
|
|
start learning
|
|
Klasa I- 2,2-5,5 kg; Klasa II poniżej 2,2 i powyżej 5,5 kg
|
|
|
wydajność rzeźna królików start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
właściwe warunki do badania przedub., 540 luksów; kojce, głodówka.- 12h, bez wody 5 h przed ubojem; wypoczynek- 3-5h przed ubojem; chore i podejrzane- skierowanie do uboju sanitarnego; obok punkt mycia i dez.
|
|
|
|
start learning
|
|
-wyposażenie zależne od cyklu ubojowego i obróbki poubojowej, podajniki mechaniczne tusz między stanowiskami; 300 lux- oświetlenie; wykluczenie krzyżowania linii produkcyjnych
|
|
|
|
start learning
|
|
elektryczne i mechaniczne
|
|
|
|
start learning
|
|
prąd zmienny 40-60 V, 0,5 A, 5s
|
|
|
|
start learning
|
|
uderzenie w tył głowy między oczami i uszami
|
|
|
|
start learning
|
|
na wisząco- II etapy: przecięcie skóry w okolicy podżuchwowej i przecięcie naczyń żylnych i tętniczych; 3-5 minut
|
|
|
|
start learning
|
|
bezpośrednio po wykrwawieniu; system workowy
|
|
|
|
start learning
|
|
45 minut po oszołomieniu lub 30 po wykrwawieniu; usuwa się- jelita, żołądek, pęcherzyk żółciowy, pęcherz moczwy, narządy rozrodcze
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
Temperatura wstępnie schłodzonych tuszek start learning
|
|
|
|
|
Temperatura wychłodzonych tuszek start learning
|
|
|
|
|
Temperatura pakowni i rozbioru start learning
|
|
|
|
|
temperatura magazynu i chłodni start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
zasadnicze- przodek X2, comber, uda X2
|
|
|
Zastosowanie mięsa króliczego start learning
|
|
mięso drobne bez kości, mięso drobne bez kości gotowane; mięso mielone; przetwory z mięsa królików- potrawki, galarety, pasztety, wędliny
|
|
|
|
start learning
|
|
mlecznoróżowa do różowej- zależy od rasy, żywienia, płci
|
|
|
|
start learning
|
|
niewyczuwalny, nikły- zależy od wieku, żywienia
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
najbardziej wartościowa część start learning
|
|
comber- dużo białka, mało tk. Łacznej i tluszczu
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
|
|
|
|
start learning
|
|
wychudzenie, złe wykrwawienie, zmiany na kończynach
|
|
|
|
start learning
|
|
jelita, żołądek, narządy płciowe, pęcherzyk żółciowy, gałki, skóra, części przypalcowe kończyn, cała tusza z narz przy stwierdz choroby zakaźnej i gdy jest wychudzona; śmierć lub uboj upozorowany, zmien chorob narządy, części tuszki
|
|
|
